Latva-artisokat on sesongissa näin keväällä, ja niistä saa kokattua aika monipuolisesti kaikenlaista. Tällä kertaa tein niitä täytettyinä, ja lihan sijaan laitoin tonnikalaa. Helppo ja suhteellisen nopea resepti. Ohje on neljään täytettyyn latva-artisokkaan. Mitä tarvitset: 4 latva-artisokkaa 1 tonnikalapurkki 2rkl korppujauhoja 1tl kapriksia 1 valkosipulinkynsi (1 chili) oliiviöljyä valkoviiniä persiljaa Tee näin: 1. Kuori latva-artisokista uloimmat…
Kategoria: Reseptit
LATVA-ARTISOKKAPASTA
Latva-artisokka on suuri sesonkiherkku täällä Italiassa. Meiltä sitä löytyy kasvimaalta, ja koska se tällä hetkellä kukkii, niin siitä tulee tehtyä erilaisia ruokia näin keväällä. Tässä helppo ja yksinkertainen pastaresepti 4.lle hlölle. Mitä tarvitset: 350g pastaa 4 latva-artisokkaa 1 salottisipuli Parmesaani-juustoa oliiviöljyä pippuria persiljaa Tee näin: Kuori ja silppua salottisipuli hienoksi. Kuulota sitä pannulla tilkassa oliiviöljyä….
PARSA-FETAMUNAKAS UUNISSA
Parsa-aika alkaa olla parhaimmillaan, ja jaankin helpon ja maukkaan parsareseptin, mikä maistuu juuri uunista tulleena, kuin kylmänäkin, vaikka vappubrunssilla tai eväänä piknikillä. Mitä tarvitset: 4 munaa 400g vihreää parsaa 200g feta-juustoa 4 rkl maitoa ripaus suolaa ja pippuria Tee näin: Pilko parsoista kuiva varsi pois ja keitä niitä 10minuuttia suolatussa vedessä. (itse keitän kokonaisina korkeassa…
RIBOLLITA- TOSCANALAINEN KASVISKEITTO
Ribollita on toscanalainen runsas kasviskeitto, tai melkein voisi puhua kasvispadasta, sen verran tuhtia keitto on, ja siten se sopii mainiosti kylmiin talvipäiviin. Se kuuluu ns. cucina poveraan, eli raaka-aineet on halpoja ja helposti saatavilla näin talviaikaan. Ribollita tarkoittaa uudestaan keittämistä, eli tämä keitto paranee aina vaan kun sen lämmittää uudelleen. Keitto vaatii hieman aikaa, koska…
JUUSTOINEN KURPITSA- PEKONIPASTA
Syksyn saapuessa kesäkurpitsa vaihtuu kupitsaan, ja jaankin tässä maukkaan ja suht nopean juustoisen pastan kurpitsasta ja savupekonista. Pekonin voi toki jättää pois, jos liha ei maistu, silloin lisäisin hieman tuoretta rosmariinia antamaan lisämakua. Ohje on 4.lle hlölle. Mitä tarvitset: 350g pastaa 600g kurpitsaa 150g savupekonia 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi 200g brie-juustoa tilkka oliiviöljyä mustapippuria Tee…
CAPONATA – Sisilialainen kasvislisuke
Tämä sisilialainen munakoisokasvislisuke on yksi kesän lemppareistani. Se maistuu niin kylmänä kuin lämpöisenäkin, ja niin kalan kuin lihan kera. Tai miksei ihan vaan pelkälleenkin. Reseptiin on varmasti monta eri variaatiota, enkä ota siihen kantaa mikä niistä on se aito ja oikea. Itsekin varioin sen verran etten uppopaista öljyssä munakoisoja, niinkuin ohjeessa sanotaan, vaan kuullotan ne…
KYLMÄ LISUKE PAPRIKASTA
Tämä resepti on yksi suosikeistani. Keski-Italialaiset vähän vieroksuvat paprikaa, sitä kun ei tunnu sulattavan kenenkään vatsa, mutta etelä-Italiassa paprikaa käytetään paljon. Tämä resepti sopii hyvin lisukkeena grilliherkuille, nyt kun grillikausikin sopivasti starttaa. Ohje on 4.lle hlölle. Mitä tarvitset: 4 paprikaa 50g korppujauhoja 2rkl kapriksia 1 valkosipulin kynsi Oliiviöljyä Suolaa Tee näin: 1. Pese paprikat, poista niistä…
VIGNAROLA; keväinen kasvispata
Tähän roomalaiseen kasvispataan tulee kaikkea mitä keväiseltä kasvimaalta täällä Italiassa kerätään, ja se maistuu niin lihaisena kuin kasvisversiona tuoreen leivän kanssa, tai kasvislisukkeena lihalle tai kalalle. Ohje on 4hlölle. Mitä tarvitset: 200g herneitä (500g kuorineen) 200g härkäpapuja (500g kuorineen) 1 kerä romaine-salaattia 400g latva-artisokkaa 2 kevätsipulia (100g pekonia) 70g valkoviiniä Mintun oksa suolaa oliiviöljyä parmesaania…