Italialaiset syövät plum cakea niin aamupalaksi kuin välipalaksi, ei niinkään jälkiruoaksi, mutta miksei se sopisi siihenkin tarkoitukseen, tai kaveriksi kahvi- tai teehetkeen.
Tämä ricotta- appelsiini plum cake on kevyempi vaihtoehto tavalliselle plum cakelle, koska tähän ei tule voita tai öljyä ollenkaan, vaan ainoa rasva tulee ricotasta. Muutenkin ohje on helppo ja suhteellisen nopea, ja meillä ainakin maistuu koko perheelle.
Mitä tarvitset:
2 munaa
200g sokeria
250g ricotta juustoa
300g jauhoja
1 appelsiinin
1tl leivinjauhetta
Rouhittuja manteleita
Tee näin:
- Vaahdota munat ja sokeri hyvin sähkövatkaimella/monitoimikoneella ilmavaksi vaahdoksi (n.10min)
- Lisää huoneenlämpöinen ricotta sekoittaen varovasti vaahdon sekaan lastalla tai puuhaarukalla.
- Lisää jauhoihin leivinjauhe ja siivilöi ricottavaahdon sekaan.
- Sekoita joukkoon myös raastettu appelsiininkuori ja -mehu.
- Varmista että taikina on yhteinäistä ja hyvin sekoitettu. Se on suhteellisen paksua.
- Kaada pitkänmalliseen leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (30x10cm). Ripottele päälle rouhittuja manteleita.
- Paista 180c 35-40min.
BUON APPETITO!