Latva-artisokka on suuri sesonkiherkku täällä Italiassa. Meiltä sitä löytyy kasvimaalta, ja koska se tällä hetkellä kukkii, niin siitä tulee tehtyä erilaisia ruokia näin keväällä. Tässä helppo ja yksinkertainen pastaresepti 4.lle hlölle.
Mitä tarvitset:
350g pastaa
4 latva-artisokkaa
1 salottisipuli
Parmesaani-juustoa
oliiviöljyä
pippuria
persiljaa
Tee näin:
- Kuori ja silppua salottisipuli hienoksi. Kuulota sitä pannulla tilkassa oliiviöljyä.
- Kuori latva-artisokista uloimmat lehdet ja leikkaa kärjestä 1/3 pois. Leikkaa ne puoliksi ja poista keskeltä haituvat. Kuori myös varsi. Siivuta latva-artisokat ja laita ne kulhoon sitruunaveteen, jos et halua että ne mustuvat.
- Kun sipuli on pehmeää lisää latva-artisokat sipulin sekaan, kypsennä niitä n.15-20min.
- Keitä pasta.
- Raasta parmesaania kourallisen verran. Lisää raasteeseen hieman pastan keitinvettä ja 1/3 latva-artisokista kun ne ovat kypsiä, ja soseuta ne. Seoksen tulee olla juoksevaa, mutta ei liian nestemäistä.
- Kun pasta on kypsää sekoita se kokonaisten latva-artisokkien sekaan pannulle.
- Lopuksi sekoita soseutettu latva-artisokka ja parmesaani seos pastaan.
- Ripottele päälle hieman silputtua persiljaa, raastettua parmesaania, pippuria oman maun mukaan ja tilkka hyvää oliiviöljyä.
Tarjoile kuumana! BUON APPETITO!