Tähän roomalaiseen kasvispataan tulee kaikkea mitä keväiseltä kasvimaalta täällä Italiassa kerätään, ja se maistuu niin lihaisena kuin kasvisversiona tuoreen leivän kanssa, tai kasvislisukkeena lihalle tai kalalle. Ohje on 4hlölle.
Mitä tarvitset:
200g herneitä (500g kuorineen)
200g härkäpapuja (500g kuorineen)
1 kerä romaine-salaattia
400g latva-artisokkaa
2 kevätsipulia
(100g pekonia)
70g valkoviiniä
Mintun oksa
suolaa
oliiviöljyä
parmesaania
Tee näin:
- Kuori herneet ja härkäpavut, jos käytät tuoreita.
- Siivuta salaatti ja leikkaa kevätsipuli renkaiksi.
- Revi latva-artisokista uloimmat lehdet ja leikkaa kärjestä reilusti pois. Kuori varsi ja leikkaa latva-artisokka puoliksi. Poista sisällä oleva nyhtä ja siivuta latva-artisokat.
- Kaada kuumalle pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinä pekoni. Jos haluat kasvisvaihtoehdon, siirry suoraan kasviksien kuullottamiseen.
- Lisää pannulle kevätsipulit ja anna niiden kypsyä.
- Lisää latva-artisokat ja kuullota niitä 3-4minuuttia.
- Sekoita joukkoon härkäpavut ja herneet.
- Lisää lopuksi silputtu minttu ja salaatti.
- Kaada valkoviini joukkoon ja anna hautua kannen alla 10min.
- Lisää suolaa ja pippuria oman maun mukaan ja anna hautua vielä 5min. ilman kantta.
- Raasta päälle hieman parmesaania ja tarjoile kuumana.
BUON APPETITO!