Latva-artisokkakausi alkaa olla parhaimmillaan, meilläkin sitä löytyy nyt kasvimaalta runsaasti. Jaan tämän helpon ja yksinkertaisen, mutta hyvän latva-artisokkakastikkeen pastalle, jota me nautimme tällä kertaa tosin gnocchien kanssa. Ohjeet on 4lle hlölle.
Mitä tarvitset kastikkeen tekoon:
3 latva-artisokkaa
1 sipuli
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
Tee kastike näin:
- Kuori sipuli ja silppua se pieneksi. Kuullota sipulisilppua pannulla tilkassa oliiviöljyä
- Kuori latva-artisokat; leikkaa reilusti latvasta ja revi uloimmat lehdet pois, sekä kuori varsi. Leikkaa latva-artisokka kahtia ja poista veitsellä sisältä heinämäinen sisus, jos sitä on.
- Leikkaa latva-artisokat pieneksi ja lisää pannulle sipulin sekaan.
- Kuullota n.10min ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Keitä gnocchit ( tai pasta) kypsiksi, ja sekoita ne kastikkeen sekaan.
- Tarjoile kuumana.
Mitä tarvitset gnocchien tekoon:
1kg perunoita
300g jauhoja
1 kananmuna
Suolaa
Tee gnocchit näin:
1. Keitä perunat kuorineen. Kuori ne ja muussaa haarukalla jauhotetulla työalustalla.
2. Lisää hieman suolaa, jauhot ja sekoita vaivaamalla kunnes taikina on yhtenäinen ja pehmeä.
3. Lisää kananmuna ja vaivaa taikinaa niin pitkään ettei siinä ole kokkareita.
4. Jaa taikina osiin ja pyöritä käsin pitkiksi halkaisijaltaan 2-3cm pyöreiksi suikaleiksi.
5. Leikkaa n.1-2cm pituisiksi paloiksi. Painele haarukalla raidat gnocchien päälle, jos haluat niistä raidallisia.
6. Anna niiden vetäytyä jääkaapissa 15min, jonka jälkeen keitä ne runsaassa vedessä (lisää kiehuvaan veteen). Gnocchit ovat kypsiä kun ne nousevat pintaan.
BUON APPETITO!