Tämä sisilialainen munakoisokasvislisuke on yksi kesän lemppareistani. Se maistuu niin kylmänä kuin lämpöisenäkin, ja niin kalan kuin lihan kera. Tai miksei ihan vaan pelkälleenkin.
Reseptiin on varmasti monta eri variaatiota, enkä ota siihen kantaa mikä niistä on se aito ja oikea. Itsekin varioin sen verran etten uppopaista öljyssä munakoisoja, niinkuin ohjeessa sanotaan, vaan kuullotan ne vaan pannulla kevyemmin. Muuten resepti on suhteellisen helppo, nopea ja kesäinen.
Mitä tarvitset:
500g munakoisoa
150g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
2 varsisellerin vartta
0.5dl tomaattikastiketta
80g vihreitä kivettömiä oliiveja
1 rkl kapriksia
oliiviöljyä
tuoretta basilikaa
1 rkl sokeria
2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
50g pinjansiemeniä
öljyä uppopaistamiseen
Tee näin:
- pilko munakoisot kuutioiksi ja varsisellerit ohuiksi siivuiksi, puolita kirsikkatomaatit ja silppua sipuli.
- Kuumenna pannulla öljyä uppopaistamista varten ja friteeraa munakoisot kuumassa öljyssä 3-4minuuttia. (itse siis kuullotin vain tilkassa öljyä, koska en niin friteerauksista välitä)
- Kuullota erillisessä pannussa tai kasarissa silputtu sipuli, lisää tomaattikastike ja varsisellerit. Kypsennä muutama minuutti.
- Lisää oliivit, kaprikset ja kirsikkatomaatit ja hauduta niitä hetki.
- Lisää munakoisot ja kourallinen basilikaa. Sekoita ja hauduta muutama minuutti.
- Sekoita sekaan sokeri, valkoviinietikka, ripaus suolaa ja anna hautua 10minuuttia.
- Paahda sillävälin pinjansiemenet ja lisää lopuksi Caponataan.
- Tarjoile joko lämpimänä tai kylmänä.
BUON APPETITO!